コクがあってピリ辛、二日酔いにも効く卵カルグクス

鍋に水600mlを入れ、コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5、粉唐辛子大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、ツナエキス大さじ1をすべて加えて中火で煮ます。調味料がよく溶けて広がると、スープがコクと辛味のある味わいになります。

沸騰したスープにそうめん80gを入れ、4～5分ほど茹で、麺が90%ほど柔らかくなったらスープから取り出して水気を切ります。麺を茹で過ぎるとふやけて食感が落ちます。

スープにみじん切りにした長ねぎ少々を加え、卵2個を溶かずにそのまま入れ、中火で軽く混ぜながら1分ほど加熱します。卵の形が崩れないように一度沸騰させて柔らかく加熱すると、スープが濁りません。

取り出したそうめんを器に盛り、卵の入ったスープを上から注ぎます。きざみのりといりごま、みじん切りにした長ねぎを少々ずつのせて仕上げます。