柔らかい干しイカのグリル

冷水500mlに塩大さじ2と砂糖大さじ1を入れて混ぜます。干しイカを入れ、10分間戻してください。砂糖の柔軟作用と塩でアミノ酸が抜けないよう海水のようにすることで柔らかくなります。

戻したイカの水気を拭き取り、電子レンジに入れて30秒加熱します。中が十分に温まるようにします。この段階でイカが柔らかく火が通ります。

電子レンジの後、ガスバーナーで軽く焼いて焼き目をつけます。焼き目は表面だけ軽くつける程度にし、中は既に温まっているので焼きすぎると硬くなります。

マヨネーズに青唐辛子を小口切りにして加え、醤油をたっぷり混ぜてソースを作ります。焼いたイカをソースにつけて食べます。ピリッと香ばしい味が加わります。