ワタリガニのテンジャンチゲ

ワタリガニを半分に切ります。甲羅側から包丁を入れてきれいに切ってください。

鍋に水1リットルを注ぎ、ワタリガニを入れます。強火で沸かしてください。

約1分間沸かし、ワタリガニが赤くなるまで茹でます。カニに火が通るとスープにうま味が出ます。

豆腐を一口大に切って鍋に入れ、一緒に煮ます。豆腐が温まるまで約2分間さらに煮てください。

テンジャンを加えてよく溶かします。火を止め、お玉で混ぜながらテンジャンが完全に溶けるまで混ぜてください。テンジャンは長時間煮ると風味が落ちるので、火を止めた状態で加えるのがよいです。

長ねぎを小口切りにしてスープの上に散らします。温かいうちにすぐにお召し上がりください。