チキンカレー

スーパーで売っている鶏肉1パックを、包装ビニールを剥がして周りの不純物をきれいに洗い、準備します。中まで味が染み込みやすいように、切り込みを十分に入れます。切り込みは省略しても構いませんが、見栄えが良くなります。

フライパンにサラダ油少々をひき、玉ねぎ1個を半分に切ってざく切りにし、入れます。玉ねぎが透き通り、甘みが出るまで炒めて、料理の風味を引き出します。炒めた玉ねぎは一旦取り出します。

取り出したフライパンに鶏肉を入れ、表面がきつね色になり火が通るまで炒めます。軽く火を通して、パサつかないようにします。このまま食べても美味しいですが、ソースを加えます。

バター少々を加え、溶かして鶏肉の表面に風味をしっかりつけます。バターがない場合は砂糖で代用しても構いません。表面がつやつやに見えるようにします。

取り出しておいた玉ねぎを戻し入れ、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えます。にんにくの香りが苦手な場合は省略しても構いません。香りが立つように混ぜます。

牛乳2カップを注ぎ、カレーのクリーミーさを加えます。牛乳がない場合は水で代用可能です。弱火にします。

カレー粉大さじ1と、色付けのためにターメリック大さじ1を加えます。カレー粉がよく溶けるように混ぜます。より濃厚にしたい場合はカレー粉を追加します。

弱火でさらに5分煮込み、ソースがとろみをつけます。鶏肉に味がしっかり染み込むように、弱火でじっくり煮ます。1パック分の出来上がりです。

鶏肉をきれいに皿に盛り、とろみのあるカレーソースを上からかけます。最後にパセリ少々をふりかけて仕上げます。ご飯に混ぜて食べると絶品です。