キムチチゲより簡単なラーメン

鶏もも肉500gの水気を拭き取り、皮の部分から中華鍋にサラダ油60mlをひいて中火で焼きます。皮から油がしっかり出てパリパリになるまで焼いたら、玉ねぎ1/4個を薄切りにし、長ねぎ1本の白い部分だけを薄く切って加えます。中火で焦がさないように5分間炒めてください。

炒めた鍋に水1.2Lを注ぎ、だしパック1個を入れ、長ねぎの青い部分も追加で加えます。沸騰し始めたら弱火に落として25分間煮込み、出汁を完成させます。出汁がしっかりと出るまで煮込んでください。

煮た鶏もも肉を取り出して薄く切り、出汁はスープだけを漉します。ラーメン鉢にめんつゆ25mlを入れ、出汁をおたまで3杯ほど注ぎます。ラーメンの生麺を出汁に入れて1分30秒だけ茹でます。

茹でた生麺を鉢に盛り、切った鶏もも肉をのせ、長ねぎを追加で切って加え、にんにく1片をみじん切りにして振りかけます。こしょうを少々振って仕上げます。トッピングはお好みで自由に追加してください。