長ねぎチキン焼き

鶏もも肉を皮目を下にしてフライパンにのせ、塩で軽く下味をつけます。こうすると肉が柔らかくなり、臭みが取れます。

中火で鶏の脂が十分に出るまで、両面をこんがりと焼きます。脂が出ると肉がカリッとして風味が増します。

焼いた肉を食べやすい一口大に切り、長ねぎ1本を鶏と同程度の大きさに切ってフライパンに全て入れます。長ねぎは丸ごと使って香りを最大限に引き出します。

長ねぎの香りが立ち、少し焦げたかなと思うくらいこんがりと炒めます。こうすることでねぎの香りがしっかりと生きます。

オイスターソース大さじ1ととんかつソース大さじ2を加え、全体に絡めながら炒めます。ソースが肉と長ねぎに染み込み、旨味が加わります。

オリゴ糖大さじ1を加えて仕上げに炒め、ご飯一杯の上にのせて食べます。甘みで仕上げると風味が調和します。