卵とオットゥギカレー

玉ねぎ1個をできるだけ薄くスライスし、電子レンジで10分加熱して柔らかくします。こうすると炒める時間が短縮され、水分が抜けてカラメル化しやすくなります。

卵10個を割ってボウルに入れ、フォークでよく溶きほぐします。泡立てすぎないように軽く混ぜて、なめらかな卵液を作ります。

鍋にバター大さじ3を溶かし、電子レンジで加熱した玉ねぎをすべて加え、砂糖大さじ2を加えて中火で5分炒めます。玉ねぎが濃い茶色にカラメル化するまで混ぜながら炒め、甘みを引き出します。砂糖のおかげでカラメル化がはるかに早まります。

玉ねぎが濃い茶色になったら、粉唐辛子大さじ2、ブルダックソース大さじ2、オットゥギカレー2カップを加え、カレー粉がダマにならないようにヘラでよく混ぜます。粉が均一に広がるように30秒ほど混ぜます。

水8カップを注ぎ、強火で沸騰させたら中火に落として2分間煮込みます。ソースが沸騰して材料がなじめばOKです。

沸騰しているカレーに、溶き卵を円を描くようにゆっくりと流し入れ、20秒そのままにしてから木べらで優しく混ぜます。卵がほぐれて、コクのある花が咲くように広がります。

出来上がった卵カレーを白ごはんにかけ、パセリパウダーを少々ふって飾ります。パセリパウダーが彩りを添えます。