電子レンジラタトゥイユ

韓国かぼちゃ、なす、トマト、エリンギをきれいに洗い、0.5～0.7cmの厚さに一定の間隔で切ります。トマトは切った後、半分に切ってください。こう切ると野菜が均等に火が通ります。

切った韓国かぼちゃ、トマト、なす、エリンギを何層にも重ねてきれいに積み重ねます。色合いが美しく出ます。この順番で重ねると味のバランスが良いです。

電子レンジ用容器にトマトピューレを薄く敷き、にんにく（みじん切り）大さじ1、オリーブオイル大さじ1～2、パセリを加えてよく混ぜます。切った材料を順に重ねて入れます。ソースが材料に染み込み風味が増します。

入れた材料に塩とこしょうを2つまみずつ全体にふり、モッツァレラチーズをたっぷりのせ、パセリをぱらぱらとふります。蓋をします。チーズが溶けて材料を包み、味を引き立てます。

電子レンジに入れ、7～8分加熱します。野菜が柔らかく火が通ったら完成です。こうすると火を使わずに簡単に作れます。