ナスの肉詰め焼き

ナスをきれいに洗い、約2cmの厚さの輪切りにします。包丁やスプーンを使って、ナスの中心を丸くくり抜き、リング状にします。

くり抜いたナスの中心部分は捨てずに、細かく刻みます。にんじんとわけぎも同じくらいの大きさに細かく刻んで準備します。

ボウルに豚ひき肉、刻んだナス、にんじん、わけぎを入れます。そこに塩少々、五香粉少々、オイスターソース小さじ1/2、濃口醤油大さじ1、溶き卵1/2個分、サラダ油大さじ1を加え、粘りが出るまで手でよくこねます。

リング状のナスに、味付けした肉だねをスプーンでたっぷり詰めます。このとき、スプーンでしっかり押し込み、肉が外れないように固く固定するのが重要です。

フライパンにサラダ油大さじ3をひいて熱し、ナスを一つずつ並べます。弱火で中までしっかり火が通るようにゆっくり焼き、片面がきつね色になったら裏返し、反対側もきつね色に焼いて完成です。