シイタケとエゴマ油のスパゲッティ

フライパンにエゴマ油をひき、シイタケを入れて炒めます。醤油大さじ1を振りかけ、2～3分ほど炒め合わせたら、シイタケを取り出しておきます。こうすることでシイタケの水分が抜けて食感が良くなります。

スパゲッティーニを沸騰したお湯で7分間茹でます。チョン・ウイ僧侶は太い麺はあまり好まず、細いスパゲッティーニを使われました。麺がアルデンテになるまで茹で、水気を切ってください。

茹でた麺をフライパンに移し、エゴマ油大さじ1を加えて炒めます。茹で汁お玉1杯を加え、中火で1分間煮詰めてソースを絡めます。火を止めてください。

皮むきエゴマの粉大さじ1を加えてよく混ぜます。炒めておいたシイタケを戻し入れて和え、エゴマ油を少々回しかけて仕上げます。皮をむいて細かく挽いたエゴマの粉で香ばしさをプラスしてください。