オイネングク（きゅうりの冷たいスープ）

きゅうり1本を長めに斜め切りにし、薄く千切りにします。玉ねぎ1/4個を細かく切り、青唐辛子1本を半分に切って種を取り除き、細かく切ります。このように下ごしらえした野菜は、シャキシャキした食感を保つために薄く均一に切る必要があります。

ボウルに下ごしらえしたきゅうり、玉ねぎ、青唐辛子をすべて入れ、水200ml、醸造醤油大さじ1、醸造酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、粉唐辛子大さじ1/2、市販の冷麺スープ1袋、いりごま大さじ1を順に加えてよく混ぜます。最後に氷を入れて冷たさをプラスします。冷麺スープをチート技として使い、深いだしを取るのが味の鍵です。