イ・ヨンボクシェフの豚バラ肉とにんにくの芽炒め

豚バラ肉をフライパンに入れ、中火でこんがりと焼き、肉汁が逃げないようにします。焼いた豚バラ肉に醤油大さじ2を加え、煮詰めてソースが少なくなるまで3〜4分煮ます。こうすることで肉が柔らかく、味がよく染みます。

別のフライパンに油大さじ6をひき、強火で熱した後、にんにくの芽4つかみを入れて2〜3分揚げ、カリッとさせます。揚げたにんにくの芽を豚バラ肉のフライパンに移して混ぜ、こしょうたっぷり、オイスターソース大さじ1を加えて1〜2分素早く炒めます。にんにくの芽の食感が残っているうちに火を止めます。