じゃがいもとトマトの卵オムレツ

フライパンにオリーブオイルをひき、じゃがいも1個をスライサーで薄くスライスして、底に重なるように広げます。じゃがいもを薄く切ることで調理時間が短縮され、カリッとした食感を活かせます。

中弱火でじゃがいもを焼きながら、塩とこしょうを全体にふって下味をつけます。じゃがいもの下面がきつね色になり、互いにくっついたら、ヘラを使って慎重に一度に裏返します。

裏返したじゃがいもの上に卵2個を割り入れ、黄身を崩して全体に広げます。卵がじゃがいもの隙間に行き渡り、生地をしっかりとまとめます。

卵の上にスライスしたトマトをのせ、塩をひとつまみふって風味を加えます。トマトのさわやかな酸味がじゃがいもと卵のあっさりした味を引き立てます。

ピザ用チーズをたっぷりとかけ、ヘラでオムレツを半分に折ります。火を弱火に落とし、チーズが中まで完全に溶けるまで1～2分ほど加熱します。

チーズが溶けたら皿に移し、バルサミコグレーズをジグザグにかけて完成です。こうするとレストランのブランチのような見た目と味わいになります。