キムマリ豆腐の煮物

豆腐を長方形に切り、塩を少々ふって下味をつけます。キッチンペーパーで押さえて表面の水気をしっかり取り除くと、のりがよくくっつき、調理中に油がはねません。

水気を切った豆腐の中央部分にのりを帯状に巻きつけます。のりの端が下になるようにすると、豆腐の残った水分でしっかり固定されます。

のりを巻いた豆腐に片栗粉をまんべんなくまぶします。片栗粉は焼いたときに表面をもちもちにし、後で加えるたれがよく絡むようにする役割があります。

フライパンにサラダ油をひき、粉をまぶした豆腐をのせます。中火で全面がきつね色でカリッとするまで、裏返しながら焼きます。

ボウルにオイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、水あめ大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜ、たれを作ります。

きつね色に焼けた豆腐の上に、準備したたれをまんべんなくかけます。たれがとろりと煮詰まって豆腐に艶が出るまで、中弱火で前後に転がしながら煮絡めて完成です。