ハラペーニョの醤油漬け

ハラペーニョを茶碗2杯分ほど薄切りにします。包丁が少し入りにくくても、薄く切ることでシャキシャキした食感が保たれます。

切ったハラペーニョの上に砂糖大さじ1をふりかけ、しばらく置きます。砂糖で事前に漬けておくと水分が出て、すぐに食べられるようになります。

醤油1カップ、酢1カップ、水1/2カップを加えて漬け込みます。こうすると漬け汁を別に作る必要がなく、すぐに完成し、失敗がありません。