韓国風5種きのこパスタ

ひらたけとぶなしめじは筋に沿って裂き、マッシュルームは薄切りにし、しいたけは角切りにして準備します。

乾燥まつたけを計量カップに入れ、熱湯を注いで濃いきのこだしを取ります。

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、にんにく（みじん切り）を入れて香りが立つまで軽く炒めます。

準備した5種のきのこをすべて加えて混ぜ、白ワインと塩を加えて蓋をし、5分間蒸し焼きにします。

沸騰した塩水にパパルデッレを入れ、通常より短めの約5分（50%程度）だけ茹でて引き上げます。

きのこの入ったフライパンに茹でた麺と先に取ったまつたけだしを注ぎ、リゾットのように混ぜながら麺を完全に火を通します。

火を止め、バター、パルメザンチーズ、パセリ（みじん切り）を加え、フライパンを揺すって混ぜるマンテカーレの工程で仕上げます。