豚肉ほうれん草丼

豚ひき肉100gを用意し、ほうれん草は根元だけを切り落として一度洗います。長ねぎ1/3本を半分に切って細かく刻み、にんにく5片をみじん切りにします。こうすると材料が新鮮に保たれます。

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、長ねぎの白い部分とみじん切りにんにくを入れて軽く炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を加え、肉に火が通るまで混ぜながら炒めます。油が十分にあるので、肉が柔らかく炒まります。

肉にすぐ火が通ったら、ほうれん草を適量加えてよく炒めます。ほうれん草がしんなりしてきたら、中火のまま材料が均一に混ざるようにします。ほうれん草がしんなりしすぎないようにタイミングを合わせます。

濃口醤油大さじ1、いわしエキス大さじ1、砂糖小さじ1/2を加えてよく混ぜます。材料にソースが絡むと東南アジア風の風味が引き立ちます。味がなじむように30秒ほどさらに炒めます。

材料をフライパンの中央に集め、卵1個を割り入れて上にのせます。弱火で4分加熱し、黄身が半熟状態になるまで待ちます。こうすると卵が肉に絡んで柔らかい食感になります。

出来上がった材料を、皿にご飯をたっぷり盛ってのせます。香ばしさを出すためにごま油大さじ1をかけ、こしょうといりごまをふりかけて仕上げます。すぐに食べると熱いご飯にソースが絡んで美味しいです。