韓国かぼちゃのアミの塩辛スープ

韓国かぼちゃはよく洗い、半月形に厚めに切り、玉ねぎは千切りにします。長ねぎと赤唐辛子は斜め薄切りにします。

鍋にえごま油大さじ1/2をひき、韓国かぼちゃと玉ねぎを入れて軽く炒めます。えごま油で先に炒めると、かぼちゃの風味がぐっと良くなります。

水1500mlを注ぎ、煮干しだしパックを入れて沸かします。だしが十分に出たら、だしパックを取り出します。

スープが沸騰したら、アミの塩辛大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、料理酒大さじ2を加えて味を調えます。アミの塩辛で味付けすると、スープの味がすっきりとしてさわやかになります。

最後に、切っておいた長ねぎと赤唐辛子を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。