コンバプ（韓国風油そば）

新鮮なわけぎ30gをシャキシャキと小口切りにして準備します。その横で味付け海苔3枚を手で優しく砕くと、パリッとした音とともに海苔がきれいに散らばります。初心者の方は包丁の刃が鋭いので気をつけてください。こうして準備しておくと、後で和え麺に爽やかな香りが加わります。

玉ねぎ0.5個を細かく刻んで冷水に5分ほど浸すと、辛味が和らぎます。水気をしっかり絞ってください。こうすると和え麺に優しい甘みが染み込み、美味しい調和が生まれます。

いりごま18g（約大さじ2）をグラインダーやすり鉢で挽くと、香ばしいすりごまが香り立ちます。あまり細かくせず、少し粒を残すと噛み応えが増すので、初心者の方もゆっくりやってみてください。

沸騰したお湯に卵1個を入れ、6分間茹でて黄身がとろりとした半熟卵を作るか、フライパンに油を薄くひいて半熟の目玉焼きを焼きます。茹でる方が簡単なのでおすすめです。熱湯に入れる際はやけどに注意してください。

大きめの鍋にたっぷりの沸騰したお湯を入れ、うどん200gを加えて中火で2分茹でます。1分経った頃、麺がくっつかないように箸でそっとほぐすと、コシのある食感が引き立ちます。茹で上がったらざるにあげ、冷水で何度か洗って冷ますと麺が締まり、和えにぴったりです。

大きめのボウルに濃口醤油大さじ2とごま油大さじ1を入れてよく混ぜ、基本のソースを作ります。お好みで砂糖小さじ1と酢小さじ1を加えると、甘酸っぱい味わいが油の香りと調和してより美味しく感じられます。初心者の方は少量ずつ加えて調整してください。

器に茹でて洗ったうどん200gを盛り、作ったソースを全体にかけて優しく和えます。その上に準備したみじん切り玉ねぎ0.5個、わけぎ30g、砕いた海苔3枚、すりごま大さじ2を彩りよくのせ、中央に半熟卵（または半熟目玉焼き）1個をのせて完成です。（お好みで：茹で豚や焼き肉を添えるとボリュームアップ）和えると香ばしい香りが広がり、もうよだれが出そうです！