失敗しない本格的な白菜の即席キムチ

ミニ白菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに斜め切りにします。切った白菜は水で軽く一度洗って準備します。

洗った白菜に天日塩大さじ3をまんべんなく振りかけ、30分間漬けます。こうすると白菜の保存性が良くなり、柔らかくなりにくくなります。

ボウルに粉唐辛子、アミの塩辛、いわしエキス、にんにく（みじん切り）、梅エキス、しょうがシロップを入れて混ぜ、ヤンニョムを作ります。そこに4～5cmの長さに切ったにらといりごまを加えて、先にふやかしておきます。

漬けた白菜を水で2～3回きれいに洗った後、ざるを使って水気を完全に切ります。

水気を切った白菜に準備したヤンニョムを入れ、上下に軽く持ち上げては落とし、まんべんなく和えて完成です。