マドレーヌ（型に油を塗らずに焼くと膨らみが美しい）

バター98gを電子レンジで1分ずつ加熱して、熱々に溶かします。指を入れたときにお湯のように熱いと感じるまで温めたら止めてください。加熱しすぎると破裂する可能性があるので注意してください。

薄力粉98gとベーキングパウダー2gをふるいにかけて、細かい網でふるって混ぜます。こうすることで生地が柔らかくなります。

卵100gと砂糖70gをボウルに入れ、泡立つまでホイップします。はちみつ7g、メープルシロップ10g、バニラエッセンス5gを加えてよく混ぜます。メープルシロップがない場合は、はちみつをその分増やしてください。

粉類を液体に2〜3回に分けて加え、混ぜ合わせます。最後に熱々の溶かしバターを加え、ゴムベラで下から上へしっかりと混ぜます。生地が艶やかになるまで約1分混ぜて完成です。

マドレーヌ型に生地を80%まで入れ、オーブンに入れて170度で予熱せずに直接焼きます。10〜12分焼き、表面が黄金色でふっくらと膨らんだら完成です。型に油を塗らずに直接焼くと、よりよく膨らみます。