ユンナムノシェフの四川風激辛チャパゲティ

青唐辛子4本を0.3cmの厚さに薄く小口切りにしてボウルに入れます。種は取り除かずにそのまま使うことで、独特のピリッとした辛さがしっかりと生きます。

唐辛子の入ったボウルに粉唐辛子と塩を加えます。フライパンにオリーブオイルをひき、煙が立ち始めるまで強火で熱し、それをボウルに注いで即席唐辛子油を作ります。

できあがった唐辛子油の調味料に、チャパゲティのフレークと調味油をすべて加え、スプーンでよく混ぜ合わせます。熱い油の力でフレークの風味が調味料に溶け込みます。

沸騰したお湯に麺4玉を入れ、麺が十分にほぐれるまで茹でます。麺が茹で上がったら、紙コップ1杯分のゆで汁を別に取り分け、残りの湯はすべて捨てます。

茹でた麺の上に粉末スープとあらかじめ用意した辛い調味だれをかけます。取り分けておいたゆで汁を少しずつ加えながら、調味料が麺にしっかりと絡むように混ぜ合わせて完成です。