チョジャンラポッキ

鍋に水を入れ、強火で沸かします。沸騰し始めたらトック15個とさつま揚げ1枚を加え、中火で1分ほど煮て、材料が柔らかくなるようにします。こうして先に入れると、材料に味が均一に染み込みます。

沸騰したお湯にチョジャン大さじ1を加え、よく混ぜて溶かします。続いてラーメンスープ1袋をそのまま入れ、説明書通りに煮ます。チョジャンを加えると、スープの量そのままで塩辛くならず、味がまろやかに調和します。

こしょう少々と砂糖大さじ1を加え、中火で1分間さらに煮ます。スープが少しとろみがつき、トックが透き通るまで混ぜながら煮ます。砂糖が入ることでラポッキの甘みが引き立ちます。

火を止め、スライスチーズ1枚を加えて軽く溶かします。チーズが溶けてコクが染み込むまで少し待ちます。チーズの成分がスープをよりまろやかで風味豊かにします。

最後にネギ少々を小口切りにしてのせます。ネギは煮込まず、香りだけが立つように軽くのせるだけにします。こうすることでネギの新鮮な香りがそのまま生きます。