アボカドカルボナーラ

ベーコンを拍子切りにし、にんにくは皮を剥いて芽を取り除きます。アボカドは半分に切り、種を取り除いて準備します。

フライパンに油をひき、ベーコンを中火で炒めます。肉の食感を残すため、カリカリに焼きすぎず、表面に美味しそうな焼き色がつく程度に仕上げます。

ボウルにアボカドを入れ、卵黄、オリーブオイル、コンソメ、おろしにんにくを加えます。フォークを使ってアボカドを潰しながら、全体が滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

ソースの入ったボウルに、炒めたベーコンとバターを加えます。余熱でバターを溶かしながら軽く混ぜておきます。

鍋に湯を沸かして塩を加え、パスタを表記時間通りに茹でます。少なめのお湯で茹でることで、パスタの濃度が濃くなり、ソースとの絡みが良くなります。

茹で上がったパスタをボウルに移し、ソースと手早く和えます。塩コショウで味を調え、お皿に盛り付けてお好みで粉チーズを振れば完成です。