キムチカルビパスタ

フライパンにサラダ油を少々ひき、カルビ 300gを広げて入れます。弱火で片面ずつ押さえながら焼き、裏返して全体がこんがりと茶色くなり、油が十分に出るまで調理します。こうすると外だけ焦げずに中まで均一に火が通り、油がきれいに染み出ます。

肉が茶色くなり油が熱くなったら、醤油大さじ2を加え、弱火で和えます。醤油が肉によく染み込み、日本の焼き鳥専門店のような深い味わいになるよう、1分ほど混ぜます。火を止めて油を切り、肉だけを取り出します。

別のフライパンにカルビから出た澄んだ油を少々ひき、キムチ 300gと粉唐辛子少々を入れます。弱火で軽く混ぜながら炒め、キムチがシャキシャキした状態を保つまで2分ほど調理します。柔らかくなりすぎないように短く炒めて、食感と味を保ちます。

あらかじめ茹でたパスタの上に味付けしたカルビをのせ、炒めたキムチをカルビの横に盛ります。最後にいりごま少々をふって仕上げます。こうするとキムチのシャキシャキ感と肉のこんがり感が調和します。