タッジョン（韓国風鶏肉のチヂミ）

鶏もも肉を一口大より少し小さめに切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。塩小さじ1/2とこしょう少々をふって下味をつけ、牛乳0.5カップを注いで30分間漬け込み、臭みを取って柔らかい食感にします。

長ねぎ1/2本を薄く千切りにし、冷水に5分さらして辛みを抜き、水気を切ります。にんにく4片を薄切りにし、青唐辛子0.5本を薄く小口切りにして準備します。

ボウルに濃口醤油大さじ4、水あめ大さじ4、砂糖大さじ3、料理酒大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を混ぜ、にんにくの辛みを和らげて調味料が馴染むように電子レンジで2分加熱してソースを完成させます。

漬け込んだ鶏もも肉に青唐辛子、薄切りにんにく、でんぷん大さじ6、水大さじ2を加え、全体によく混ぜて生地を作ります。でんぷんが均一に絡むように手で揉み込み、サクサクの衣をまとわせます。

フライパンに油を多めにひき、中火で熱したら生地をのせて広げます。片面がきつね色になったら裏返し、ホットク押しでぎゅっと押して平らに広げながら、中まで均一に火を通します。

反対側も均等に押しながら、サクサクになるまで焼いて器に盛ります。千切りねぎをのせ、にんにく醤油ソースをつけて食べると、チキンより美味しいタッジョンの完成です。