焼肉屋風 肉端材のテンジャンチゲ

熱したフライパンにひらたけひとつかみを入れ、塩とこしょうで味を調え、表面がきつね色になるまで中火でしっかり炒めてください。

きのこに色がついたら、処理して残った肉端材を食べやすい大きさに切って加えます。塩とこしょうでさらに味を調え、肉の表面がこんがりとするまで炒めます。

肉に火が通ったら、薄切りにした大根を加え、約1分間材料と絡めながら炒めてください。

テンジャン大さじ1とサムジャン大さじ1を加え、水分がほとんどなくなるまで炒めます。このとき、テンジャンが焦げないように注意しながら、材料にまんべんなく絡めてください。

用意しただし汁または水を注ぎ、強火で沸かします。沸騰したら中弱火に落とし、約10分間ことこと煮込んで深い味わいを出します。

再び強火にし、切った玉ねぎ、韓国かぼちゃ、豆腐を加えて5分ほどさらに煮込み、野菜の旨味を引き出します。

最後に、にんにく（みじん切り）、小口切りにした青唐辛子と長ねぎを加え、1分ほど煮て香りをつけたら完成です。