1000万円の価値がある火の香り骨なし鶏足

鍋に水を入れ、砂糖大さじ1、塩大さじ1、粒こしょう大さじ1、焼酎1カップを加えます。沸騰し始めたら骨なし鶏足1kgを入れ、5分間茹でた後、冷水でよく洗って不純物を取り除きます。

フライパンにサラダ油大さじ2、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ6、濃口醤油大さじ6、水あめ大さじ2、砂糖大さじ2、こしょう少々、うま味調味料大さじ0.5、牛肉だしの素大さじ0.5を入れます。弱火で調味料が焦げないように混ぜながら合わせます。

調味料がぐつぐつと沸騰し始めたら、あらかじめ茹でて洗っておいた鶏足をすべて入れます。調味料が鶏足にまんべんなく絡むように軽く炒めます。

ミキサーに玉ねぎ0.5個、青唐辛子5本、にんにく50g、しょうが10g、焼酎1カップを入れ、粒が見えなくなるまで滑らかに挽きます。

挽いた野菜の調味料を鶏足の入ったフライパンに注ぎます。火を強火にし、水分が飛んで調味料が鶏足にねっとりと絡むまで十分に炒めます。

トーチを使って鶏足の表面を軽くあぶり、火の香りをつけます。最後に香味油大さじ1を回しかけて全体に混ぜ合わせれば、出前専門店スタイルの鶏足の完成です。