イ・ヨンボクの卵スープ

卵2個を溶いて卵液を準備します。こうしてあらかじめ溶いておくと、注ぐときになめらかに広がります。

水600mLを鍋に入れて沸かします。沸騰し始めたらチキンストック大さじ1.2を入れ、よく溶かします。

再び沸騰してきたら、卵液をゆっくりと一方向に回しながら注ぎます。濁らないように注意しながらやさしく混ぜると、絹のように滑らかな卵になります。

みじん切りにした長ねぎひとつかみを入れ、10秒ほどさらに煮てから火を止めます。長ねぎが香りを加えて仕上げます。