ウニのワカメスープ

ウニを海水（または塩水）で軽く洗い、不純物を取り除いてほぐします。

ワカメはきれいな水で洗って準備します。

鍋にワカメを入れ、ごま油を少々回しかけてしっかり炒めます。

米のとぎ汁を少しずつ加えながらワカメを炒め続け、ワカメの旨味を引き出します。

残りの米のとぎ汁500mlをすべて注ぎ、クッカンジャン大さじ1を加えて煮ます。

スープが沸騰したら、下処理したウニとあさりだし小さじ1/3を加えて仕上げます。