サンファタンコーラ風豚の角煮

熱したフライパンに油をひき、切り込みを入れた豚バラ肉を入れます。肉の表面全体が濃い茶色になるまで裏返しながら十分に焼き、肉汁を閉じ込めます。

玉ねぎ半分と長ねぎ1本をざく切りにしてフライパンに加えます。ここにローリエと八角を一緒に入れ、スパイスの風味が肉に染み込む準備をします。

コーラ500mlとサンファタン1瓶を注ぎ、蓋をします。火を弱火に落とし、約30分間ことこと煮てソースが肉の内部まで深く染み込むようにします。

30分経ったら肉を裏返し、再び蓋をしてさらに30分間煮ます。肉が箸を当てるだけでほぐれるほど柔らかくなるまで煮詰めます。

鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてチンゲン菜を入れ、30秒間さっと茹でます。長く茹ですぎると食感が悪くなるので注意し、茹で上がったら水気を切ります。

器にご飯を盛り、その上に完成した豚の角煮を繊維に沿ってほぐしてのせ、茹でたチンゲン菜を添えます。チンゲン菜はチャムソースにつけて肉と一緒に食べるとさらに美味しいです。