5分エビワンタンスープ

エビ餃子8個を用意し、卵2個をよく溶いておきます。こうして下準備をしておくと調理がスムーズです。

玉ねぎ1/2個を薄切りにし、わけぎ3本を細かく刻んでおきます。薄く切るとスープによくなじみます。

鍋に水600mlを注ぎ、いわしエキス大さじ1、固形スープの素1個、チキンストック小さじ1/2を加えて中火で煮ます。だしがしっかり出るまで煮ると風味が深まります。

沸騰したらエビ餃子8個と玉ねぎ1/2個を入れ、4分ほどしっかり煮ます。餃子がぷりぷりになるまで煮て食感を引き出します。

弱火にし、溶き卵2個を加えて3～4回さっと混ぜ、なめらかな卵プディングを作ります。強く混ぜすぎると固まってしまいます。

片栗粉小さじ1/2を水大さじ1で溶いて水溶き片栗粉を作り、鍋に加えます。スープにとろみがついたら火を止めます。

わけぎを散らし、こしょうをたっぷりふって完成です。こしょうが風味を引き立てます。