エビと大豆もやしの蒸し物

大豆もやしをきれいに洗って水気を切り、準備します。にんにく5片を薄切りにし、青唐辛子1本を小口切りに、長ねぎ30gを小口切りにして準備します。この下ごしらえで、蒸す過程で味がよく染み込みます。

蒸し器をあらかじめ中火にかけて予熱します。準備した青唐辛子1本、長ねぎ30g、ツナ醤油大さじ1、梅シロップ大さじ1、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、料理酒大さじ2、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1をボウルに入れ、よく混ぜてタレを作ります。タレが均一に混ざると、大豆もやしがより美味しく和えられます。

蒸し網の上に準備した大豆もやし300gを均等に広げてのせます。大豆もやしが蒸し器の底に触れて柔らかく蒸し上がるようにします。

大豆もやしの上にエビ12尾を均等にのせ、生臭さを抑えるためにスライスしたにんにくをエビの上に振りかけます。にんにくがエビの生臭さを中和します。

蒸し器から湯気が立ったら、蒸し網をのせて蓋をし、中火で7～8分蒸します。エビがピンク色に変わり、大豆もやしが柔らかくなったら出来上がりの合図です。

蒸し上がった大豆もやしとエビをボウルに移し、準備したタレを加えてよく和えます。タレが大豆もやしに染み込むまで、約1分ほど混ぜます。

和えたエビと大豆もやしの蒸し物を器に盛り付けて完成です。すぐに食べると熱々で美味しいです。