イタリアントマトビーフシチュー

牛ミスジを一口大に切り、塩ひとつまみ、こしょうひとつまみ、オリーブオイル大さじ1を加えてよく揉み込み、マリネします。こうすると肉に下味がしっかりつき、肉質がさらに柔らかくなります。

じゃがいも、にんじん、玉ねぎを肉と同じくらいの大きさの角切りにして準備します。材料の大きさを揃えると、調理時に均一に火が通り、見た目も良くなります。

鍋にバター大さじ1を入れて溶かし、切った玉ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、中火で香りが立つまでしっかり炒めます。

マリネした牛ミスジと残りの野菜（じゃがいも、にんじん）をすべて加え、肉の表面が茶色くなるまで一緒に炒めて肉汁を閉じ込めます。

水250ml、ホールトマト1缶、チキンストック大さじ1を加えます。ホールトマトはヘラで軽く潰して、スープとよく馴染むように混ぜます。

辛味のために鷹の爪2つまみを加え、蓋を閉めます。弱火に落として1時間じっくりと煮込めば、深い味わいのシチューの完成です。