圧力鍋なしで作るヌルンジダッペクスク

鍋に鶏1羽と参鶏湯用の薬材、干しなつめ、丸にんにく、長ねぎの白い部分、玉ねぎの皮、もち米、焼酎半カップを入れます。鶏の臭みを消し風味を引き出すために焼酎を加えるのがおすすめです。

最初から最後まで火を止めずにじっくり煮込みます。ヌルンジができるまで十分に加熱し、焦げないように中火から弱火に調整します。

にんにく（みじん切り）、玉ねぎ（みじん切り）、長ねぎ（みじん切り）、スープお玉半分、醸造醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ1、酢大さじ2、粉唐辛子、練りからしを混ぜて薬味ダレを作ります。