市販のメンマより美味しいタケノコメンマ

タケノコの先端（柔らかい方）はやや厚めに切り、根元（硬い方）は薄くスライスしてから千切りにし、食感を揃えます。部位によって厚さを変えると、全体的な食感が調和します。

フライパンにごま油大さじ2をひき、下処理したタケノコを入れて軽く炒め、油を絡めます。

砂糖小さじ1.33、乾燥唐辛子2本分、中華調味料小さじ1.5、塩2つまみ、うま味調味料4振りを加え、調味料がタケノコに馴染むようによく混ぜながら炒めます。

弱めの中火で、タケノコに調味料が十分に染み込むまで炒めます。焦がして茶色にならないように注意しながら、水分を飛ばします。

炒めたタケノコを清潔なガラス瓶に移し、ラー油小さじ1を加えて軽く混ぜて仕上げます。粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やして食べるとさらに美味しいです。