テンジャンチゲ（韓国味噌鍋）

豆腐半丁を縦に半分に切り、一口大に切ります。韓国かぼちゃ1/5個を扇形に切ります。玉ねぎ半分を食べやすい大きさに切り、小さめのじゃがいもを食べやすい小さめのサイズに切り、青唐辛子1本を薄く斜め切りにして準備します。こう切ると材料に均等に火が通り、食べやすくなります。

準備した鍋にオリーブオイル大さじ2をひき、テンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1/2、粉唐辛子大さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせます。テンジャンの味が鍋の決め手なので、田舎風のコクのあるテンジャンを使ってください。こうして炒めることで調味料の風味を引き出します。

混ぜた調味料に水600mlを注ぎ、切っておいた豆腐、韓国かぼちゃ、玉ねぎ、じゃがいもを入れます。コインスープの素2個と牛ダシダ大さじ1/2を加えます。スープの素が旨味を加え、肉なしでも深い味わいを出します。

中火にかけ、じゃがいもが柔らかくなるまで10分間煮ます。材料が柔らかくなり、スープの味が出てとろみがつくまで混ぜながら煮ます。この工程でコクのある味わいが倍増します。

仕上げに青唐辛子を入れ、さらに3分間煮ます。唐辛子がスープにピリッとした辛さを加え、彩りも良くなります。火を止めて器に盛り、熱いうちにお召し上がりください。