イ・ヨンジャのつぶ貝和え

えごまの葉、玉ねぎ、セリ、にんじん、キャベツ、きゅうりを食べやすい大きさに切ってボウルに入れて準備します。きゅうりは4本程度たっぷり入れて、シャキシャキした食感を生かします。

ししとうと青唐辛子を切って加え、長ねぎはスライサーで千切りにして準備します。家で作る分、好みに合わせて野菜をたっぷり入れるのがポイントです。

缶詰のつぶ貝は煮汁を捨てずに別に取っておきます。つぶ貝は食べやすい大きさに適当に切って、準備した野菜の上にのせます。

調味ダレを作ります。コチュジャン2カップ（約400ml）、粉唐辛子1カップ（約200g）、梅エキス大さじ2、まぐろエキス大さじ3.5、はちみつ小さじ3、にんにく（みじん切り）をたっぷり入れ、こしょうといりごまを加えて混ぜます。

調味ダレにレモン2個分の果汁を直接絞って加え、ごま油を少々加えて仕上げます。レモン汁が入ることで、ぐっと爽やかで上品な味わいになります。

出来上がった調味ダレをつぶ貝と野菜の上にかけ、手で全体をよく和えます。調味料がよく絡むように優しく和えてください。

りんご麺を沸騰したお湯で茹で、冷水で洗って水気を切ります。和えたつぶ貝の横に麺を食べやすく盛り付けて完成です。