ショウガ焼き

キャベツを千切りにして器に盛り、口直し用に準備します。食べる分だけ用意して、新鮮な状態で使いましょう。

生姜15gの半分は千切りに、残り半分はすりおろすかみじん切りにします。日本の生姜は香りが強いので、豚肉とよく合うようこの量を使ってください。

豚もも肉200gを適度に薄切りにし、食感が生きるようにします。表面に塩とこしょうを少々ふって下味をつけます。

下味をつけた肉の両面に、小麦粉を肉が覆われるようにまんべんなくまぶします。こうすると肉汁が逃げず、タレがよりよく絡みます。

フライパンに油をひき、中火で肉を一枚ずつ入れて、両面をカリッときつね色に焼きます。肉から出た脂はキッチンペーパーで拭き取り、あっさりと仕上げます。

焼いた肉に濃口醤油大さじ1と1/2、みりん小さじ2、砂糖小さじ1、下処理した生姜をすべて加え、弱火でタレが肉によく絡むように2分ほど煮詰めます。タレがとろりとコーティングされるまで混ぜながら焼いてください。

器に千切りキャベツを敷き、焼いた肉をのせ、残ったタレをかけて完成です。すぐに食べて、温かくカリッとした状態をお楽しみください。