キムプンの酢コチュジャントマトビビンパスタ

カッペリーニ麺を沸騰したお湯で茹で、すぐに冷水で洗って水気を完全に切ります。スパゲッティよりずっと細い麺なのですぐに茹で上がり、冷水で洗うことで麺がふやけず、弾力のある食感が生きます。

水気を切った麺をボウルに入れ、酢コチュジャン大さじ2とトマトスパゲッティソース大さじ3を加えます。二つのソースを混ぜると、酢コチュジャンの甘酸っぱさとトマトのうま味が調和して独特のビビンソースになります。

調味料が麺に均等に絡むよう、調理用手袋をはめて手でよく混ぜます。麺が非常に細いので、調味料が固まらないように一本一本ほぐしながら混ぜるのが大切です。

よく混ぜた麺にごま油小さじ1/2（0.5）を加え、軽くもう一度和えます。ごま油の香ばしい香りがソースの酸味を和らげ、風味を一段と引き立てます。

完成したパスタを器にきれいに盛り、いりごまをふって仕上げます。見た目は普通のビビン麺に似ていますが、カッペリーニ麺特有の食感のおかげで洗練されたパスタ料理の印象を与えます。