シリアルシュリンプ（ウダン・セリアル）

下処理したエビにライム果汁、塩少々、こしょう少々を加えてよく混ぜ、下味をつけます。ライム果汁はエビの生臭さを消し、身を引き締めます。

ボウルに小麦粉50g、コーンスターチ50g、こしょう小さじ1/4、チキンストックパウダー小さじ1/4を入れ、泡立て器でよく混ぜて衣を準備します。

別のボウルにネステムシリアル80g、粉ミルク25g、チキンストックパウダー大さじ1/2、こしょう小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を入れて混ぜ、シリアルシーズニングを作ります。

赤唐辛子とにんにく1片をみじん切りにします。赤唐辛子は料理にピリッとした香りと彩りを加えます。

フライパンにサラダ油とバター大さじ2を入れて溶かし、みじん切りにしたにんにく、赤唐辛子、カレーリーフを加えて香りが立つまで炒めます。

準備したシリアルシーズニングをフライパンに加え、弱火でシリアルがきつね色でサクサクした食感になるまで、香り野菜と一緒に炒めます。

下味をつけたエビに準備した揚げ粉をまんべんなくまぶし、熱した油で表面がサクサクで黄金色になるまで揚げます。

揚げたエビの油を軽く切り、シリアルシーズニングのあるフライパンに入れて軽く揺すり、エビの表面にシリアルがよく絡むように和えて完成です。