トトゥニネのテンジャンチゲ

鍋にえごま油大さじ1をひき、自家製テンジャン大さじ1、市販のテンジャン大さじ1、チョングクジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、いわしエキス大さじ1を入れて弱火でゆっくり炒めてください。テンジャンから香ばしい香りがしてきたら、風味が生きています。

炒めたテンジャンに牛骨スープ350mlを注ぎ、中火にして沸かしてください。スープは牛骨以外でも、どんなスープでもテンジャンの味がよく馴染みます。

韓国かぼちゃ1個を大きめに切ってスープに入れ、沸かします。かぼちゃが少し火が通り始めるまで約1分沸かし、食感を残してください。

牛肉（背ロース）150gを大きめに切って入れ、沸かしてください。肉の色が変わり火が通り始めると、柔らかい食感が生まれます。

長ねぎ1本を大きめに切って入れます。長ねぎの香りがスープにほんのり移るまで沸かしてください。

青唐辛子1個を切って入れ、強火にして沸かします。唐辛子のピリッとした辛さがスープをよりさっぱりさせます。

にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜてください。にんにくの香りが広がると全体の味が調和します。

なずなを切って、多いかなと思うくらいたっぷり入れます。なずなが多いと感じるほど入れると風味が引き立ちます。

強火でぐつぐつ沸かし、なずながしんなりするまで沸かしてください。なずなが柔らかく火が通ったら火を止め、器に盛って召し上がってください。