プディング風卵蒸し

卵3個を割ってボウルに入れ、ツナ缶の汁大さじ1とアルロース大さじ1を加えて1分ほど混ぜます。卵の筋が少しほぐれ、濃度がとろりとします。こうして混ぜると材料が均一に混ざり、なめらかな食感が生まれます。

ぬるま湯300mlを注いでよく混ぜると、ざるでこす必要なく卵の筋が完全に溶けます。スプーンで表面の泡をすくい取ります。ぬるま湯がポイントで、卵の筋を自然に溶かします。

ボウルをラップで包み、穴を3つ開けて蒸気が抜けるようにします。この穴で圧力が調節され、ひび割れなく蒸せます。準備完了です。

鍋に水を沸かし、ボウルを入れて蓋をします。水が十分に沸騰するまで待ちます。蒸気で均一に熱が伝わります。

強火で30秒ほど蒸した後、弱火に落として15分さらに蒸します。強すぎる火だと卵液が沸騰してプディングのような食感が台無しになります。弱火を保つことでぷるぷるに仕上がります。

熱いふきんでボウルを取り出し、1分ほど冷ましてからラップをはがします。冷ますと水分が落ち着き、なめらかに切れます。完成したプディング風卵蒸しをお楽しみください。