バジル冷製パスタ

ズッキーニは4等分に切り、ミニトマトは半分に切ります。チョリソも他の材料と同程度の大きさに切って準備します。

沸騰したお湯に塩を入れ、バジルを10秒ほど茹でたらすぐに氷水に取り、水気をしっかり絞ります。ミキサーに茹でたバジル、にんにく（みじん切り）1片、オリーブオイル大さじ10、塩ひとつまみ〜2つまみを入れ、なめらかになるまで撹拌してバジルオイルを作ります。

沸騰したお湯にたっぷりの塩を入れ、フジッリを好みの硬さに茹でます。冷製パスタなので、普段より少し長めに茹でるのがおすすめです。

フライパンでチョリソを炒めて油を出し、その油でトマトとズッキーニをそれぞれ軽く炒めます。火を止めたら、フライパンの余熱でほうれん草をさっと炒めて食感を残します。

ボウルに茹でたフジッリと炒めた具材をすべて入れ、先に作ったバジルオイルをたっぷり加えてよく混ぜます。皿に盛り、パルメザンチーズをすりおろしてのせて完成です。