ノビルうずら卵の煮物

コストコのむきうずら卵2kgを熱湯でさっと湯通しし、冷水にさらして水気を切ります。こうするとうずら卵がきれいになり、臭みが抜けます。湯通ししたうずら卵を容器に入れておきます。

醤油2カップ、水3カップ、料理酒1カップ、オリゴ糖大さじ5、アルロース大さじ2、ツナ缶の汁大さじ1.5をすべて入れ、強火で10分ほどぐつぐつ煮ます。煮た調味料をひと肌冷ましておきます。この調味料の割合がポイントで、一週間食べても飽きません。

玉ねぎ1個をみじん切りにし、ノビルひとつかみを小口切りにして準備します。調味料が冷める間に進めると効率的です。切った材料は鮮度を保ちます。

容器に入れた湯通しうずら卵の上に冷ました調味料を注ぎ、切った玉ねぎとノビルをのせ、ごまをふります。旬のノビルが入ることで煮物の味がぐっと変わります。そのまま置いて調味料を染み込ませます。