鶏もも肉の醤油焼き（サムサル蒸し鶏）

残ったブロッコリーの茎やにんじん、玉ねぎ、じゃがいもなどの余り野菜を一口大に切って準備します。鶏もも肉は骨なしに処理しておきます。こうして余り物を活用すれば、材料を無駄にせず美味しいおかずができます。

フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを先に入れて中火で炒め、白くなるまで加熱します。玉ねぎが透き通ったら、にんじん、じゃがいも、ブロッコリーの茎を加えて2〜3分炒めます。野菜にしっかり火が通り、味がよく染み込むようにします。

炒めた野菜の上に鶏もも肉をのせ、醤油大さじ3、料理酒小さじ1/2、米あめ大さじ1、ごま油大さじ1を均等にかけます。蓋をして中火で10分間煮込み、鶏肉に火が通り、ソースが少しとろりとするまで煮詰めます。ソースがねっとりと絡んだら火を止めます。