マハバターパスタ

火をつけていない広いフライパンにアンチョビ4尾を入れます。にんにく2片は包丁の腹で潰して粗みじんにし、フライパンに一緒に入れて準備します。

バター40gを加え、ここで火をつけます。バターが溶ける間にアンチョビがよく潰れるよう、スプーンで押しつぶしながら炒めてください。ソースに味がしっかり馴染みます。

クラッシュドペッパーとこしょうをお好みで加え、旨味をプラスするアンチョビストックを入れて、材料がよく馴染むように混ぜながら炒めます。

パスタを加え、麺がひたひたに浸る程度まで熱湯を注ぎます。強火を保ち、麺が茹で上がるまで煮ます。

約5分煮て、麺の茹で加減を確認します。もし水が足りず麺が硬い場合は熱湯を少し追加し、味が薄ければ塩を少々加えて調節します。

煮汁が煮詰まり、麺が適度に茹で上がったら、みじん切りパセリ、グラナパダーノチーズ、オリーブオイルをたっぷりかけてよく混ぜ合わせて完成です。