バジラク・コマクジャン・ムクグクス（アサリのコチュジャン和えそうめん）

沸騰したお湯に冷凍あさりを入れ、30秒だけ茹でてざるに上げ、水気を切ります。長く茹ですぎると食感が硬くなるので、時間を正確に守ることが大切です。

フライパンにごま油大さじ1とみじん切りにんにく大さじ1を入れ、茹でたあさりと一緒に中火で30秒間手早く炒めます。この工程で、あさりの臭みを消し、コリコリした食感を引き出します。

ボウルに醤油、みじん切り玉ねぎ、みじん切り長ねぎ、みじん切りにんにく大さじ1、粉唐辛子大さじ1、いわしエキス小さじ1/2、ごま油大さじ1、いりごま、はちみつ大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。いわしエキスを加えることで深い旨味が生まれます。

出来上がったタレに先に炒めたあさりを加え、全体に和えてあさりソースを完成させます。このソースは麺だけでなく、ご飯に目玉焼きをのせて混ぜても美味しいです。

器に茹でたそうめんを盛り、千切りにしたサンチュとたくあんのトッピングをのせ、あさりソースをたっぷりかけます。最後にごま油をひと回し、いりごま、きざみのりをふって仕上げます。