牛バラ薄切り肉の牛丼

フライパンに牛バラ薄切り肉150gを入れ、中火でこんがりと焼いて血抜きをします。肉が半分ほど焼けたら、えのきだけ1/2袋をほぐして加え、一緒に炒めます。きのこがしんなりするまで1〜2分混ぜながら炒め、水分を飛ばします。

長ねぎ1/2本を斜め切りにし、玉ねぎ1/4個を半月切りにしてフライパンに加えます。中火でしんなりし、玉ねぎが柔らかくなるまで約2分炒めます。野菜が肉にしっかり混ざるよう、ヘラで頻繁に返します。

砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、素早くよく混ぜます。強火にしてソースが沸騰し始めたら中火に落とし、1分ほど煮詰めます。ソースが具材に絡んでつやつやになるまで混ぜます。

調味料が煮詰まったら、卵1個を溶いてフライパンに流し入れます。軽く混ぜて卵が肉にまんべんなく絡むよう、30秒ほどさっと火を通します。卵が半熟でとろっと仕上がったら火を止めます。

こしょう少々を全体にふります。ご飯1膳に牛丼のトッピングをのせて完成です。熱いうちにすぐ食べて風味を楽しんでください。