キムチの和え物

のり15枚を2枚ずつ重ねてフライパンに入れ、中火で両面を焼きます。色が青く変わりパリッとするまで焼き、生臭さを取り除き硬くなるのを防ぎます。ガス火で直接焼くと火がつく恐れがあるので、フライパンで安全に焼いてください。

焼いたのりを大きめのボウルに入れ、手で食べやすい大きさにちぎります。袋に入れて揉むと細かくなりすぎるので、ボウルでやや大きめにちぎって食感を残します。細かくちぎりすぎると後で食べにくくなります。

ボウルに濃口醤油大さじ3、まぐろエキス大さじ1、梅シロップ大さじ2、ごま油大さじ2を先に入れ、全体をよく混ぜます。液体の調味料から入れてのりに染み込ませると、粉類が飛び散らずによく絡みます。旨味が強くなるよう、まぐろエキスを使用します。

水あめ大さじ1、いりごま大さじ2を加えて再び混ぜ、青唐辛子3本と赤唐辛子2本を小口切りにして加えます。にんにく（みじん切り）大さじ1を最後に加え、全体によく混ぜ合わせます。辛さは青唐辛子の量で調節し、子どもと大人の好みに合わせてください。